通过长期的饮茶实践，人们认识到饮茶对人体的健康有诸多好处，可以健齿明目、清热消暑、去积食、去肥腻、解毒止痢、利水通便、祛风解表、止渴生津、延年益寿等。科学饮茶不仅要根据季节、体质正确地选择茶叶，更应该要做到茶水分离，现泡现饮。
一、根据季节选茶
四季更替，气候变化不一，寒暑有别，干湿各异，在这种情况下，人的生理需求是各不相同的。因此，要顺其自自然，顺应人的生理需求，根据不同茶的品性特点，做到四季选择不同的茶叶饮用。“春三月，此谓发陈，天地俱生，万物以荣”，春天是生发之机，万物开始昌盛，宜饮花香茶香相结合的花茶，既可以去除心中郁结，又可以去除冬天的邪寒，促进人体阳刚之气的回升。夏季为生长之机，万物都已经茂盛了，炎炎夏日，阳气升发，饮上一杯降温消暑的绿茶，出身大汗既可以代谢身体垃圾又可给人清凉之感。秋季为收敛之机，燥气起来了，饮上一杯不凉不热的鸟龙茶，属性平和，既能消除盛夏余热，又能收敛神气。冬季为收藏之机，寒冷冬季，阳气全部收敛了，饮上一杯去寒就温的红茶、普洱熟茶或黑茶，都可收到暖胃生热之效。
二、根据体质选茶
个人体质有寒有热，热性体质有阴虚性体质和湿热性体质，此类人以选择绿茶为上。绿茶属性比较寒凉，长期饮用有提神清心、生津利便的功效。寒性体质的人冬天手脚易冰凉，此类人以选择红茶、熟普、黑茶为上。红茶、熟普、黑茶属性温热，长期饮用有温中助阳、驱寒暖胃的功效。对于肥胖体质的人，选择乌龙茶、普洱茶为上，长期饮用有去油消脂的功效。命
三、做到茶水分离
茶水分离最重要的就是要现泡现饮。将茶水冲泡好后分入品茗杯，此时茶汤的温度刚好适合饮用，不需要太长时间的等待。茶多酚易溶于水，短时间的冲泡就能溶出，茶水分离可留下对身体有益的物质。同时茶汤分离后便于闻茶叶真香，茶叶不会闷熟。日
四、饮茶禁
茶叶虽然是健康饮品，但也要做到饮之有度，否则会对身体造成一定程度的伤害。
1，饭前饭后不宜大量饮茶
饭前大量饮茶会冲淡唾液，影响胃液分泌并降低食欲。饭后立即饮茶，茶叶中的茶多酚会与食物中的铁、蛋白质发生凝固作用，影响人体对铁和蛋白质的吸收，并且会延长食物的消化时间，增加胃的负担。饭后应隔半小时饮茶，才有助于消食去脂。
2．妇女三期不宜多饮茶
妇女三期指的是经期、孕期、哺乳期，在此期间妇女不宜多饮茶，是饮也要饮清淡的茶，忌讳喝浓茶。经期饮茶会使基础代谢增高，容易引引起痛经、经期延长、经血过多，甚至缺铁性贫血等现象。孕期饮茶，由于茶叶中含有咖啡因，会加重孕妇的心脏和肾脏负担，使心跳加快，排尿增多，严重重可诱发妊娠中毒。而且孕妇在吸收咖啡因的同时，胎儿也被动吸收，而胎儿对咖啡因的代谢速度要比大人慢得多，这会影响胎儿的营养供应，对胎儿的发育是不利的。四为体哺乳期饮茶，茶水中高浓度的鞣酸进入哺乳期妇女的血液循环，会有收敛作用，抑制奶水的分泌。咖啡因可通过乳汁进入婴儿体内，对婴儿起到兴奋作用有时婴儿会无故哭闹，甚至会发生肠痉挛。
3．冲泡次数过多的茶不宜饮用
冲泡具体次数应视茶质、茶量而定，但一杯茶经过三至四次冲泡后，90％以上的营养物质和有效成分都已溶出，再继续冲泡，茶中一些有害的微量元素会被浸泡出来，反而不利于身体健康。
4．冲泡时间过久的茶不宜饮用
茶叶冲泡时间过久，茶叶中的多酚类物质、维生素、蛋白质等都会氧化变质成为有害物质，芳香类物质香气也会丧失，而且茶汤中还会滋生细菌，使人致病，所以冲泡时间过久的茶不宜饮用。
5．空腹不宜过量饮茶
茶叶中含有茶碱，空腹不宜过量饮茶，更不宜饮浓茶。空腹饮茶容易引起茶醉，导致血液循环加速、呼吸急促、心慌、心悸、心跳加速等一系列不良反应。出现茶醉，应立即停止饮茶，吃些茶点或喝些糖水，症状即可得到缓解。
6．贫血患者以及服用含铁、含酶制剂药物时不宜饮茶
缺铁性贫血患者不宜饮茶，由于茶叶中的多酚类物质会和食物中的铁发生化学反应，不利于人体对铁的吸收，从而加重病情。其次，缺铁性贫血患者服的多是含铁药物，多酚类物质与药物中的铁剂发生化学反应而产生沉淀，会影响药效。
7．冠心病患者须酌情饮茶
冠心病有心动过速和心动过缓的症状。茶叶中的咖啡因有兴奋作用，可以增强心肌的机能。对于窦房传导阻滞或心动过慢的冠心病患者来说，可以适当喝些茶，甚至喝些偏浓的茶，有助于提高心率，可以配合药物，起到治疗的作用。对于心动过速的冠心病患者来说，最好做到不饮茶，以免因喝茶引起心跳加快。有心房纤颤或心脏早搏的冠心病患者，也不宜饮茶，饮茶容易促使发病或加重病情。
8．神经衰弱患者要节制饮茶
神经衰弱患者主要是晚上容易失眠，而茶叶中含有咖啡因会刺激人的中枢神经，使人处于兴奋状态，所以神经衰弱患者在白天可以适当饮些淡茶，夜晚尤其是临睡前不宜饮茶。
9．脾冐虛塞患者不宜饮茶
脾胃虚寒患者胃部常有寒凉感，得温症状可以减轻。而茶叶属性寒凉，尤其是绿茶，当饮茶过浓或过多时，茶叶中所含的茶多酚会对患者胃部产生强烈刺激，影响胃液的分泌，轻者影响食物消化，严重会产生胃酸、胃痛等不适现象，使患者脾胃虚寒症状加重。所以脾胃虛寒患者，或患有胃病的人，要尽量少饮茶，特别是少饮绿茶。