央视晚会，曝光了河北青县在养殖肉羊的过程中添加「瘦肉精」的现象。而且竟然「差不多加了有10年了」!
而这种吃了瘦肉精长大的羊，又会流入全国各地的农贸市场。
目前，涉事企业负责人已被控制，对问题羊肉进行封存，正在追溯瘦肉精来源。
瘦肉精到底是啥？
瘦肉精，学名盐酸克伦特罗，其化学结构和理化性质与肾上腺素相似，人工合成的苯乙胺类药物，年首次在美国合成，是一种β-兴奋剂。外观呈白色或类白色的结晶粉末，无臭、味苦，熔点℃，在℃的沸水中稳定，在℃的热油中不稳定，半衰期为5min。溶于水、乙醇，微溶于丙酮，不溶于乙醚。
克伦特罗能够作用于β2-肾上腺素能受体，通过激活腺甘酸环化酶而使环磷腺苷增加，加强脂肪分解，促进蛋白质合成，使后肢肌肉饱满凸出，肉色特别红润鲜亮，大大提高瘦肉率。克伦特罗在动物体内主要发生氧化反应，其主要代谢场所是肝脏，最终大部分随尿液排出。其在在动物体内代谢周期长，容易富集和残留。残留主要集中在肺、肝、肾脏、肌肉和脂肪组织中，其中，肺中残留最高。在肝脏和肾脏的残留中原形药物所占的比例较高。且肝脏组织中的残留消除缓慢，具有积累性，残留量随剂量增大和时间延长而增大。一般来说，残留药物的生物效应与其在血浆及排泄物中的原形药物浓度成正比，浓度越大，提示药物的代谢越缓慢，生物效应越强，对食用者危害也就越大。
“水产瘦肉精”喹乙醇
喹乙醇又名奥多司、快育灵、培育诺、奥拉喹多等，属喹哑啉类抑菌促生长剂，曾一度被称为“水产瘦肉精”。外观呈浅*色结晶性粉末，味苦，无臭。对热稳定，在常温下相当稳定，40℃可保存3年以上，70℃可保存半个月以上不被氧化，在70-90℃经30min无变化，分解点(熔点)℃。不溶于多数有机溶剂，溶于热水，微溶于冷水。纯品对光敏感，易分解为棕色或深棕色。
喹乙醇具有较强的抑制有害菌作用，对革兰氏阴性菌有较强的抗菌作用，革兰氏阳性菌、葡萄球菌等的抑制作用相对较弱，可影响代谢促进合成，提高饲料利用率，促进动物生长。喹乙醇一般经消化道吸收，吸收迅速，利用度高，主要在肝脏代谢，已经分离到的代谢产物有5种，经肾随尿排除。
“瘦肉精”危害
1克伦特罗
克伦特罗在饲料中的添加剂量需达到人用治疗剂量的10倍以上，才能达到提高瘦肉率的效果，这就造成了在饲养畜禽体内大量残留。人食用含有克伦特罗残留的肉类产品，可能出现急性中*症状，表现为面色潮红、头痛、头晕、乏力、胸闷、心悸、骨骼肌震颤、四肢麻木等一系列不良反应，严重的可危及生命。长期食用含有盐酸克伦特罗的肉类和动物内脏，可导致人体心血管系统和神经系统的疾病，使血管壁弹性降低、血管扩张、血压升高，引起心跳加快、呼吸加剧、肌肉颤抖，使患者产生头痛、胸闷、心悸、恶心、呕吐等症状。可诱发和加重心率失常病人的病情，引起心室早搏，四肢、脸、颈部骨骼肌震颤。另外，盐酸克伦特罗还可能引起代谢紊乱，导致糖尿病。
喹乙醇
在水产饲料中，喹乙醇曾一度被称为“水产瘦肉精”，其*副作用逐渐引起